米食聪明选 避免黄曲毒素污染

编辑:小豹子/2018-05-19 15:42

  台湾地区人口主要以米饭为主食,而黄曲毒素(aflatoxins)是真菌Aspergillus 凤凰彩票网(fh643.com)flavus以及Aspergillus parasiticus的代谢物,主要会污染米、豆类、花生等食物,食物污染的原因是由于储存不恰当所造成的,这些毒素严重地危害人民的健康,包括由aflatoxin B1所导致的肝癌。凤凰彩票欢迎你(fh643.com)

  根据最新卫福部2013年国人10大死亡原因,恶性肿瘤仍位居榜首,而其中肝癌位居第二死亡原因,由于肝脏是许多营养素以及毒素代谢的器官,真菌经由肝脏中的CYP酵素转化成具有致癌性的中间体,若能在食品卫生安全上更注意,也许能降低因此而死亡的人口,在选购上如何避免受到黄曲毒素感染的食物呢?

  【避免黄曲毒素污染】

  1.避免食用花生酱:由于无法确认花生酱的制作环境,若加工环境对食物储存不当,则容易摄入含有毒素的花生酱。

  2.注意储存环境:米食、花生、玉米、咖啡豆等容易受到感染的食物,应该放置在通风良好的环境。

  3.注意食物保存时间:食物一旦过了保存期限就避免食用。

  4.注意选购来源:避免购买来路不明的谷类,或是在外喝咖啡时,避免选择生意冷清的咖啡店,可能会吃到喝到过期或储存不当的食物。

凤凰彩票官网(5557713.com)