方便面汉堡炸鸡都是垃圾食品?你真的误会它们了!

编辑:小豹子/2018-07-31 01:08

  曾几何时

  妈妈指着你手里的汉堡炸鸡腿

  闺蜜斜睨你打包的烧烤关东煮

  舍友坐看你撕火腿肠煮方便面

  痛心疾首地说:

  垃圾食品啊!

  

  —

  

  如此深入人心

  可你知道它是哪来的?

  —

  —

  2003年起,一份号称是世界卫生组织(WHO)发布的《十大垃圾食品名单》在网络和媒体上蹿红,被竞相转载疯传;此后相当长时间里,越来越多人将“垃圾食品”视为洪水猛兽。

  2013年8月,国内某报还为这个说法找到了确切的“出处”:该名单是在世界卫生组织第113届会议上公布的。

  来,我们先复习一下

  这份黑名单里的“十大垃圾食品”

  和它们的上榜理由

  

  实际上

  这只是其中一个版本的“名单”

  十余年间

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  各媒体流传的“黑名单”不尽相同

  许多种食品都陆续被“拉黑”了

  饼干糖果、膨化食品、碳酸饮料……

  到底有过多少份“黑名单”

  有过多少种食品被“拉黑”

  已经不可考……

  

  “粗粮最健康”

  “酸奶最健康”

  “蔬菜最健康”

  “XX最健康”

  ……

  这么“健康”

  你怎么不去当兔子呢!

  

  铺垫至此 剧情可以反转了

  

  世界卫生组织第113届会议并不是在2003年召开的,而是在2004年。

  全球范围内,找不到所谓《十大垃圾食品名单》的官方/权威外文版本,只有中文版。

  WHO给这么多食物做出这样级别的定性,是会让全世界学术、行业、媒体的肾上腺素都全线飙升的。然而对此“名单”,十二年来,国外科普届全无动静。

  2015年4月,世卫组织明确辟谣,表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。

  也就是说:《十大垃圾食品名单》是 made in China 的一场子虚乌有。

  即便世卫组织已辟谣多时,“垃圾食品名单”的人气仍不减当年。不过,与此同时,也已经有越来越多人,加入了为被“拉黑”的食物平反的行列中。

  剧情至此,

  并不是为了让吃货们

  从此可以名正言顺地大快朵颐

  

  可别跑来怪小编哦

  小编不背这个锅!

  为什么这个锅 “垃圾食品”也不背?

  我们先来理清一组逻辑

  人 体

  人类是杂食动物,维持机体正常运作所需的大量元素,来自于很宽的食谱。

  人体所需的营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

  它们的作用:构成人体组织、为人体提供能量、预防疾病、抗氧化等等。

  缺少任何一种营养素,达到一定的程度,我们的身体都会进入亚健康甚至是疾病状态。

  若营养素摄入过剩,无法及时排出而囤积在体内,达到一定程度,超过机体负荷,一样会导致机体的亚健康甚至是疾病状态。

  食 物 之 于 人 体

  在漫长的生物进化、社会发展过程里,有大量食物进入了人类的日常食谱。每一种食物都含有各不相同的各种成分。有的成分含量高,有的成分含量低;有的成分对人体益处大,还有的成分可能对人体有些许危害,但在一定程度以下,人体可以成功排泄掉。

  人体摄入食物的理想状态,可以理解为:满足人体所各类需营养素,并维持代谢的平衡;同时,最大程度规避对人体有害的成分,将此类成分的摄入控制在机体可承受的范围。

  要实现这种理想状态,根本就在于食物的搭配。

  食品科学一直都在讲,

  没有垃圾食品,

  只有垃圾搭配;

  反之,

  也没有所谓的健康食品名单。

  拿标准的“垃圾食品”炸鸡腿来举个例子

  

  如果你搭配得好、身体也有需要,那么炸鸡腿所提供的充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物等,对你就意味着能量满满精神十足;但如果你搭配得不好、长期摄入过多,它也能让你脂肪堆积、血管堵塞,萎靡不振。

  如今,对于生活在经济较发达地区的许多国人来说,吃饱喝足早已不再是一个梦想。不少人饮食精细、睡眠不足、烟酒过度、运动匮乏,一天到晚不觉饥饿,聚餐应酬倒是常事——对这样的人群来说,炸鸡腿就是“垃圾”。

  而若一个人已饿得前胸贴后背,体力不支的时候,炸鸡腿则是不折不扣的“健康营养食品”。

  这个道理适用于所有的食物,包括总被称为“没营养”的零食。

  万物皆有毒,关键在剂量。by 现代医学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯(Paracelsus 1493~1541)

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  从医学、营养学角度翻译成白话版,就是:需要的给补上了,就都是营养;不需要又代谢不掉的,就都是垃圾。

  所以,说到底

  这个锅该谁来背?

  你 咯!

  

  不是食物“垃圾”

  是你的膳食结构“垃圾”

  是你的生活方式“垃圾”

  20年前,科学家们还在研究怎么让食物中的能量一点都不浪费。如今正相反,科学家们孜孜以求的就是寻找好吃又“没营养”的食物,来满足那些无法克制食欲但又不能再胖下去的吃货们。

  

  人们就开始挑美食的刺,

  嫌弃有些食物能量太高。

  可食物们有什么错?

  它们只是营养又美味啊!

  如同国人对“垃圾食品”深恶痛绝一样,长期以来,许多美国人把快餐(Fast Food)视为普遍肥胖的罪魁祸首。

  2013年,美国一位名叫约翰的科学教师做了一项大胆的实验:3个月内只吃麦当劳的食物。结果很出人意料。

  在他学生的帮助下,他设计了一份每天2000卡路里的食谱,其中所有的食物都来自麦当劳。他们把食物中含有的糖类、蛋白质、脂肪以及胆固醇尽量控制在推荐标准以内,同时外加每天步行45分钟。结凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)果,三个月后,约翰不仅没有变成胖子,还瘦了近17公斤,胆固醇水平反而降低了。

  约翰说:“让人们长胖的不是快餐,而是我们自己的饮食选择。”

  

  也没有哪种食物算绝对“健康”

  食品划分的科学方法,不是垃圾食品和健康食品,而是:

  ●普通食品——平时吃的主食、副食;

  

  

  ●特殊食品——针对特殊人群,比如婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品等。

  

  不在于精心剔除所谓的“垃圾食品”

  不在于费心追求所谓的“健康食品”

  而在于摄入多样又均衡

  其实相较于洋快餐,中式快餐有时反而提供的能量不足,不能满足人体的日常需要,不适合体力消耗较大的人士。而且以牛肉面、牛肉饭等具代表性的中式快餐,普遍有多油、多盐、少蔬菜的特点。

  中式快餐更重要的缺陷是,无论是煎饼果子还是豆浆油条,同类中式快餐的质量在不同的店面存在显著差异凤凰彩票欢迎你(fh643.com)——这一家店可能是健康搭配的理想餐点,另一个大厨做出来的可能就是连食品安全都成问题的垃圾食品。

  健身的你知道该怎样做了吧?