不只摘星餐廳!還有這70家入選米其林紅色指南

编辑:小豹子/2018-05-19 15:43

  首屆《米其林指南台北》名單今天下午公布,除了20家摘凤凰彩票网(fh643.com)星餐廳和先前公布的36家必比登推介之外,紅色指南中還推薦了70家「米其林餐盤」,這些餐廳食材新鮮、準備悉心,是美味佳餚。

  這次公布的米其林餐盤名單中,包括「遺珠」欣葉台菜(創始店)、國賓A CUT、川菜廳、粵菜廳、君悅寶艾、晶華ROBIN'S牛排等,還有多家街頭小吃入選,如饒河夜市的東發號「蚵仔麵線」、士林夜市的「斌大腸包小腸」、寧夏夜市的「圓環邊蚵仔煎」等。

  70家米其林餐盤完整名單:

  【北投區】THE RESTAURANT、蓬萊

  【士林區】斌大腸包小腸、松園禪林-原心、番紅花、義瑪卡多、阿輝麵線

  【中山區】A CUT、CHOU CHOU、NO. 168 PRIME牛排館(中山)、ROBIN'S、Tutto Bello、山里、川菜廳、巴黎廳1930、新都里、旬採、晶華軒、桃花林、欣葉台菜(創始店)、笹鮨、米香、粵菜廳、雞家莊(長春路)、頁小館

  【內湖區】德朗

  【大同區】圓環邊蚵仔煎

  【松山區】50/50 Cuisine Fran?aise、Bencotto、Monsieur L、Thai & Thai、上林鐵板燒、但馬家涮涮鍋(本館)、冶春茶社、小馬、日本橋玉井、東發號、老乾杯(松山)、荷風中國菜、麻糬寶寶

  【中正區】安東廳、山內雞肉、牛排館、蘇杭(中正)、辰園

  【大安區】Ephernité、Gēn Creative、Indulge、JE Kitchen、Maru、nk?、五味瓶、四川吳抄手(大安)、守破離、桌藏、樂埔町、樂邦、游壽司(金華街)、真的好海鮮、秀蘭小吃、蘭、隱丹廚、香宮、馬可波羅、魚道生

  【信義區】寒舍食譜、寶艾、老乾杯(信義)、鳥喜

  【南港區】歐傑洛

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  從還沒當主廚就在請客樓,如今請客樓在他執勺下風光摘凤凰彩票官网(5557713.com)下米其林二星,林菊偉忍不住內心激動與興奮,聽到唱名時就大喊了:「Yes!」他說,能摘二星,真的連自己都嚇一跳,但憑自己是做不到的,所以要把榮耀分享給寒舍餐飲集團的所有人。

  請客樓的菜色綜合了各地中式名菜,卻難不倒林菊偉,他說對請客樓的菜非常有自信,而最常被點的菜式則是台式麻油雞飯、白鯧米粉湯、上海紅燒下巴和韭黃鱔魚等。林菊偉認為,不須侷限自己是什麼菜系,做料理最重要的理念就是堅持不苟且,內外場的合作也很重要!

  從還沒當主廚就在請客樓,如今請客樓在他執勺下風光摘下米其林二星,林菊偉忍不住內心激動與興奮,聽到唱名時就大喊了:「Yes!」他說,能摘二星,真的連自己都嚇一跳,但憑自己是做不到的,所以要把榮耀分享給寒舍餐飲集團的所有人。

  請客樓的菜色綜合了各地中式名菜,卻難不倒林菊偉,他說對請客樓的菜非常有自信,而最常被點的菜式則是台式麻油雞飯、白鯧米粉湯、上海紅燒下巴和韭黃鱔魚等。林菊偉認為,不須侷限自己是什麼菜系,做料理最重要的理念就是堅持不苟且,內外場的合作也很重要!

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  金蓬萊遵古台菜是這次入選米其林一星的唯二台菜之一。主廚陳博璿說,「10天前接獲邀請函,就非常開心,列入米其林像做夢一樣,我必須說,料理讓我的世界非常豐富。」所有工作人員也都受到鼓舞。

  金蓬萊是家族經營,陳博璿是第三代,他認為,料理需要非常大的堅持與熱情,廚師一個人做出好料理不難,但一桌菜不可能只有一個人完成,如何讓一個團隊持續做出穩定的料理水平,是每個料理職人最大的挑戰,「所以我們能把菜色做到受米其林肯定,是我們最感動的地方,因為那是大家非常團結、建立共識才能做到的,很謝謝我團隊裡所有人,他們辛苦了!」

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