香卤油鸡

编辑:小豹子/2018-05-19 15:49

香卤油鸡的做法详细介绍

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分类标签:卤酱菜健脾开胃食谱补虚养身食谱青少年食谱营养不良食谱
菜品口味五香味主要工艺
食材明细
1000克
大葱20克10克
料酒15克八角5克
桂皮5克花椒3克
25克冰糖15克
卤汁1000克丁香3克
陈皮8克

香卤油鸡的做法详细步骤

1.将活鸡初步加工后,从右肋下开一小口,掏出内脏,洗净,放入清水内浸泡,拔净血水后取出,倒挂沥干水。
2.取大锅1只,洗净,放入适量清水烧沸,把鸡放入略为浸烫,取出用清水洗净。
3.锅再上火,放入老卤,盐,冰糖,黄酒,姜,葱,各味香料,再添加适量清水,烧沸后下鸡,开锅撇去浮沫,改用小火焖制一段时间,待鸡成熟后离火,捞出冷却。
4.食用时先将鸡斩成刀面,原卤在锅内调整好口味,陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中,将卤均匀地浇在鸡肉上即成。 美食分享,让更多人知道
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