茄汁鸡腿

编辑:小豹子/2018-06-09 13:58

茄汁鸡腿的做法详细介绍

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茄汁鸡腿的简介及特色

色泽红绿相间,肉质鲜嫩,咸中带甜酸。 凤凰彩票网(fh643.com)
分类标签:私家菜健脾开胃食谱贫血食谱青少年食谱运动员食谱
菜品口味咸酸味主要工艺红烧
食材明细
鸡腿500克
生菜(团叶)100克番茄150克
洋葱(白皮)80克芹菜50克
大葱20克酱油30克
植物油75克料酒25克
4克白砂糖15克
味精2克香油10克
5克番茄沙司75克
胡椒粉1克

茄汁鸡腿的做法详细步骤

1.鸡小腿洗净,沥干水分后,表面涂上酱油。
2.炒锅放在炉灶上烧热,倒入生油,用旺火加温,油锅八在热时,鸡小腿放入油锅中,炸成金黄色时,倒入漏勺沥去油。
3.把洋葱切成丝,放入油锅内煸炒出香味后,倒入番茄沙司,番茄沙司的颜色转为深红色时,放入炸过的鸡腿,加入鸡汤400毫升、葱结、姜、黄酒、精盐、白糖、味精,用旺火烧滚,而后把锅移至文火上煨15分钟左右,用手指将捏一下鸡腿,无弹性时,用旺火把汁水收浓,放入胡椒粉,淋上麻油,最后出锅,装于盘中。
4.装盘时将生菜叶平铺盘底,鸡腿小端朝外均匀地放在上面,中心放些氽过水拌制的芹菜叶,然后将鲜番茄切成连底的8瓣,放在中心,组成1朵花,作装饰。

茄汁鸡腿的做法小贴士

制作要诀:
本菜选用的是鸡小腿就是鸡腿下端的一段;
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;
黄酒就是料酒。
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、凤凰彩票欢迎你(fh643.com)甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
番茄:西红柿忌与石榴同食。 美食分享,让更多人知道